北海道釧路市の水産加工会社『マルヒ菅野水産』の母さんが送るつれづれブログです。 北海道釧路市の水産会社『マルヒ菅野水産』の母さんが送る、日々のつれづれです。


鱈すきみの天日干し

2012.08.08 Wednesday 22:30


 
暑中お見舞い申上げます。

本州各地の猛暑が実感出来ない位、今年の釧路の夏は涼しいです。
爽やかな青空の下で鱈の天日干しをしています。
前浜で水揚げされた鱈を三枚に下ろして皮を剥ぎ、天然塩だけで
味つけし干し上げた昔ながらの「すきみ鱈」です。

冷蔵庫が無かったズーット昔からの保存食・・・小さく割いてお茶漬けや
酢の物、煮物、野菜と一緒に切り漬やかき揚等々用途は色々です。
鱈は白身で癖が無いので昔の人はきっと重宝した事でしょうね。
今は、一般の惣菜用としては売られていませんが、珍味やそぼろ
又は調味料の原料として使われている様です。

所々に置いてあるキラキラ光っているのはカラス避けのCDです。
パソコンのCDもありますが、従業員のオバさん達が持って来てくれた
「冬のソナタ」や「花より男子」等もありカラスを見張ってくれています。

太陽の恵みをイッパイ受けて、白くて味が良い「すきみ」になります。

| sugano946 | - | 22:30 | comments(2) | ↑TOP |

この記事に頂いたコメント

こんにちは、ご無沙汰しております。
残暑お見舞い、ありがとうございました。
こちらはお盆が過ぎてもまだ夏の盛りのような気温です。
(同じ北海道とは思えませんね)
それでも夜は窓を開けずに寝られるようになったので、
少しは落ち着いてきたのかもしれません。

すきみ鱈、昨年最寄りのスーパーで初めて見かけました。
「すきみ鱈」がどんなものかはっきりわかっていなかったので、
発見した時は「あぁこれが!」とちょっとした驚きがありましたよ。
なんとなく(勝手に?)珍味のようなものだと思いこんでいたんですね。
今度見かけたら調理にチャレンジしてみようかなと思っています。

| 鈴木 一平 | 2012/09/06 6:18 PM |

こんばんは。
こちらこそご無沙汰致しております、ごめんな
さいね。

残暑見舞いは、涼しげな絵の春採湖を・・・と
思い何度も行きましたが、なかなか思う様に
撮れずに苦労した一枚です。

ブログを始めて4台目のカメラの液晶画面が
見えなくなり、五台目を検討中です。
新しいので良い写真が撮れましたら、ブログに
載せますので又見て下さいね。

| 鈴木 一平様へ | 2012/09/08 10:20 PM |

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